Mazapán de Soto "El Avión"

Elaboración:
Esta variedad de mazapán es ligeramente diferente a la estándar, puesto que aparte de almendra molida y azúcar, incluye entre sus ingredientes esencia de limón y una porción de almendra amarga.Tiene una base de oblea y se hornea tras recibir un baño de jarabe de glucosa.

Origen:
Su producción a nivel industrial se inició en 1870, gracias a Sor Purificación Redondo Tejada, superiora de las Siervas de Jesús, quien cedió la receta a su hermano Juan de Dios, que comenzó su fabricación en Soto en Cameros. Dado el éxito del producto, pronto surgirían más empresas que se dedicarían a su elaboración, trasladándose varias de ellas a Logroño (La Rioja).

Ingredientes:
Almendra, azúcar, conservantes E-202, E-211 y antioxidantes E-320.